雪峰烏骨雞系湘西南雪峰山區(qū)經長期自然選育而成的烏雞品種。該雞種皮、肉、骨、喙、腳及胃、肝、脾、心等內臟，全為烏黑。內含氨基酸的種類與數量和我國著名藥雞——泰和雞不相上下，該雞還含有促進紅細胞、血紅蛋白生成的黑色素和紫膠素及豐富的維生素E，具有較高的營養(yǎng)、保健和藥用價值。且在抗逆性、產蛋量、孵化率和育雛率等方面優(yōu)于泰和雞。其肉質細嫩，味道鮮美可口，營養(yǎng)價值高，是席上佳肴，所以它是肉、藥并用型的地方雞種，深受群眾喜愛。洪江是湖南省的雪峰烏骨雞原種場，年推廣優(yōu)質苗雞600余萬羽。洪江雪峰鎮(zhèn)、熟坪鄉(xiāng)、鐵山鄉(xiāng)、硤洲鄉(xiāng)等20余個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的群眾歷來就有飼養(yǎng)烏骨雞的習慣。產品主要在本市及鄰近縣市銷售，其次是遠銷貴州、廣西等地。